Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm mit zwei überkreuzten Streifen Backpapier aus; lasse an zwei Seiten genug Papier zum späteren Herausheben überstehen. Schmelze die Zartbitterschokolade mit den 90 g veganer Blockbutter langsam über einem sanft dampfenden Wasserbad. Der Schüsselboden soll das Wasser nicht berühren. Nimm die Schüssel herunter, sobald alles glatt ist. Rühre Puderzucker, hellbraunen Zucker und die lauwarme Pflanzenmilch ein, bis die Mischung gleichmäßig und glänzend ist.

Siebe Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz über die Schokoladenmischung. Hebe alles mit einem Teigschaber unter, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig soll dick und streichfähig sein. Rühre jetzt nicht länger als nötig. Gib ihn in die vorbereitete Form und streiche ihn bis in die Ecken gleichmäßig glatt. Die Backpulvermenge bleibt bewusst klein: Wir möchten einen dichten, saftigen Brownieboden.

Backe den Boden auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten. Prüfe ab Minute 25: Die Ränder sollen fest sein und die Mitte beim leichten Bewegen der Form nicht mehr flüssig schwappen. An einem Holzstäbchen dürfen feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig. Stelle die heiße Form mit Ofenhandschuhen auf ein Gitter oder eine hitzefeste Unterlage und lasse den Boden vollständig auskühlen, ungefähr 60–90 Minuten. Er darf auch in der Mitte nicht mehr warm sein, bevor die Pistazienschicht daraufkommt. Bereite währenddessen den Knusper vor.

Schneide die Kadayif-Teigfäden in etwa 1–2 cm kurze Stücke und lockere sie auf. Schmelze die 2 EL vegane Blockbutter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Teigfäden hinein und röste sie unter häufigem Wenden rundum goldbraun und knusprig, meist etwa 8–12 Minuten. Drehe die Hitze herunter, falls einzelne Stellen zu schnell dunkel werden. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Kokosraspel unter. Lass die Mischung einige Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Verrühre die lauwarmen Kadayif-Kokos-Fäden mit der gut durchgerührten Pistaziencreme in einer Schüssel, bis die Fäden gleichmäßig überzogen sind. Sie sollen als knusprige Struktur sichtbar bleiben. Prüfe noch einmal, ob der Brownieboden vollständig kalt ist. Verteile die Mischung dann bis an die Ränder auf dem Boden in seiner Form und drücke sie mit einem Löffelrücken oder einer kleinen Palette sanft zu einer ebenen Schicht zusammen. Nicht zu fest pressen; die Fäden sollen ihren Biss behalten.

Gib die fein gehackte vegane Schokolade nach Vollmilchart in eine saubere, trockene Schüssel. Erwärme die flüssige vegane Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis am Rand die ersten Bläschen erscheinen. Gieße sie über die Schokolade und warte eine Minute. Rühre dann langsam von der Mitte nach außen, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Falls kleine Stückchen bleiben, stelle die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad und rühre weiter. Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen. Lass die Creme kurz abkühlen, bis sie noch gut streichfähig, aber nicht mehr heiß ist.

Verteile die Schokoladencreme dünn und gleichmäßig über der Pistazienschicht. Streiche sie mit einer Palette oder einem Löffelrücken bis in die Ecken. Stelle die Form für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokoladendecke fest genug zum Schneiden ist. Je nach Schokolade und Raumtemperatur kann das länger dauern. Drücke zum Prüfen vorsichtig an einer Ecke: Die Oberfläche soll nicht mehr fließen oder am Finger hängen bleiben.

Hebe den vollständig gekühlten Brownieblock an den Papierstreifen aus der Form auf ein Brett. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in neun gleich große Quadrate. Erwärme die Klinge bei Bedarf kurz in heißem Wasser und trockne sie vor jedem Schnitt gründlich ab; wische sie zwischendurch sauber. So bleiben Boden, Knusperschicht und Schokoladendecke erkennbar. Richte die Stücke auf Tellern an. Für einen weicheren Schokobiss können sie vor dem Essen etwa 10 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen.