--- title: "Basque Cheesecake – Schritt für Schritt · Shliste | shliste" description: "Das erste Stück verrät, warum sich die Nacht im Kühlschrank lohnt. Unter der dunklen, leicht herben Oberfläche sitzt eine helle Vanillecreme, die sich kalt sauber schneiden lässt. Ein Löffel säuerlicher Heidelbeeren gehört bei uns direkt auf den Teller." canonical_url: "https://shliste.app/rezepte/basque-cheesecake" meta: "og:description": "Das erste Stück verrät, warum sich die Nacht im Kühlschrank lohnt. Unter der dunklen, leicht herben Oberfläche sitzt eine helle Vanillecreme, die sich kalt sauber schneiden lässt. Ein Löffel säuerlicher Heidelbeeren gehört bei uns direkt auf den Teller." "og:image": "https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/hero.webp" "og:title": "Basque Cheesecake – Schritt für Schritt · Shliste | shliste" --- > Index of every page on this site: [llms.txt](https://shliste.app/llms.txt) [Alle Rezeptideen](https://shliste.app/rezeptideen) 🍰 Für morgen backen # Basque Cheesecake Das erste Stück verrät, warum sich die Nacht im Kühlschrank lohnt. Unter der dunklen, leicht herben Oberfläche sitzt eine helle Vanillecreme, die sich kalt sauber schneiden lässt. Ein Löffel säuerlicher Heidelbeeren gehört bei uns direkt auf den Teller. - **7 Std. 20 Min.**Inklusive Ruhezeit - **8 Portionen**Für deinen Tisch - **mittel**Mit etwas Geduld Deine Rezeptsammlung ## Basque Cheesecake **Als zusätzliche Kopie speichern**Zum Abwandeln. Deine bisherige Fassung bleibt erhalten. [**In der Android-App öffnen**Mit Zutaten, Schritten und Bildern · aktuelle App-Version erforderlich](https://shliste.app/rezept-import/basque-cheesecake?version=1) **iOS-App**Auf dem iPhone ist die Web-App verfügbar.Bald Loskochen 100 % pflanzlich. Speichern fügt das Rezept deiner Sammlung hinzu. ![Basque Cheesecake mit dunkler Oberfläche, einem hellen angeschnittenen Stück und Heidelbeerkompott.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/hero.webp)KI-generiertAI Zum VorbereitenOhne BodenHeidelbeeren NIMM DIR EINEN GEMÜTLICHEN MOMENT ## So wird’s richtig gut. KI-generiertAI **Schritt 1** ![Eine kleine Springform mit Backpapierboden und überstehendem Papierkragen.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-1.webp) ## Die kleine Form vorbereiten Heize den Ofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine hohe Springform mit 15–16 cm Durchmesser und mindestens 7 cm Randhöhe. Klemme Backpapier auf dem Boden ein und lege einen Streifen innen um den Rand. Lass ihn etwa 2 cm überstehen. Stelle die Form auf ein Backblech, bevor du sie füllst. KI-generierte Illustration 1 ### Die kleine Form vorbereiten Heize den Ofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine hohe Springform mit 15–16 cm Durchmesser und mindestens 7 cm Randhöhe. Klemme Backpapier auf dem Boden ein und lege einen Streifen innen um den Rand. Lass ihn etwa 2 cm überstehen. Stelle die Form auf ein Backblech, bevor du sie füllst. KI-generiertAI **Schritt 2** ![Helle Frischkäsecreme mit glatter Oberfläche in der Rührschüssel.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-2.webp) ## Die Creme glatt rühren Streiche den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Teigschaber glatt. Rühre Vanillejoghurt, 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, Vanille und Salz auf kleiner Stufe ein. Streiche zwischendurch am Schüsselrand entlang. Die Masse ist fertig für die Stärke, wenn am Schaber keine Frischkäsestückchen mehr hängen. - KI-generierte Illustration 2 ### Die Creme glatt rühren Streiche den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Teigschaber glatt. Rühre Vanillejoghurt, 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, Vanille und Salz auf kleiner Stufe ein. Streiche zwischendurch am Schüsselrand entlang. Die Masse ist fertig für die Stärke, wenn am Schaber keine Frischkäsestückchen mehr hängen. KI-generiertAI **Schritt 3** ![Die helle Creme fließt in die kleine mit Papier ausgelegte Springform.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-3.webp) ## Stärke einarbeiten und einfüllen Siebe 40 g Maisstärke in zwei Portionen über die Creme. Rühre nach jeder Zugabe kurz, bis die weißen Nester verschwunden sind. Fülle die Masse in die vorbereitete Form, streiche sie bis zum Rand und glätte die Oberfläche. Zwischen Creme und oberem Papierrand soll Platz zum Aufgehen bleiben. - KI-generierte Illustration 3 ### Stärke einarbeiten und einfüllen Siebe 40 g Maisstärke in zwei Portionen über die Creme. Rühre nach jeder Zugabe kurz, bis die weißen Nester verschwunden sind. Fülle die Masse in die vorbereitete Form, streiche sie bis zum Rand und glätte die Oberfläche. Zwischen Creme und oberem Papierrand soll Platz zum Aufgehen bleiben. KI-generiertAI **Schritt 4** ![Der gebackene Kuchen mit dunkelbrauner Oberfläche kühlt in der Form auf einem Gitter ab.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-4.webp) ## Auf den dunklen Deckel und die Mitte achten Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten. Schau nach 50 Minuten zum ersten Mal. Die Oberfläche soll kräftig kastanienbraun sein, der Rand fest. Wenn du das Blech leicht anstößt, darf die Mitte als Ganzes zittern. Schlägt sie noch flüssige Wellen, gib ihr weitere 5 Minuten und prüfe erneut. Lass den Kuchen in der Form auf einem Gitter etwa 2 Stunden abkühlen. Decke ihn dann ab und stelle ihn mindestens 4 Stunden kalt, gern über Nacht. - KI-generierte Illustration 4 ### Auf den dunklen Deckel und die Mitte achten Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten. Schau nach 50 Minuten zum ersten Mal. Die Oberfläche soll kräftig kastanienbraun sein, der Rand fest. Wenn du das Blech leicht anstößt, darf die Mitte als Ganzes zittern. Schlägt sie noch flüssige Wellen, gib ihr weitere 5 Minuten und prüfe erneut. Lass den Kuchen in der Form auf einem Gitter etwa 2 Stunden abkühlen. Decke ihn dann ab und stelle ihn mindestens 4 Stunden kalt, gern über Nacht. KI-generiertAI **Schritt 5** ![Dunkle Heidelbeeren in glänzendem violettem Saft im Topf.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-5.webp) ## Die Heidelbeeren gerade eben binden Während der Kuchen abkühlt, gib die Beeren mit 10 g Zucker und dem übrigen Esslöffel Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis Saft austritt. Verrühre die übrigen 5 g Stärke mit 2 TL kaltem Wasser und rühre sie in den köchelnden Saft. Lass das Kompott unter Rühren eine Minute aufkochen. Sobald der Saft die Beeren glänzend umhüllt, fülle alles in eine Schale und lass es abkühlen. - KI-generierte Illustration 5 ### Die Heidelbeeren gerade eben binden Während der Kuchen abkühlt, gib die Beeren mit 10 g Zucker und dem übrigen Esslöffel Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis Saft austritt. Verrühre die übrigen 5 g Stärke mit 2 TL kaltem Wasser und rühre sie in den köchelnden Saft. Lass das Kompott unter Rühren eine Minute aufkochen. Sobald der Saft die Beeren glänzend umhüllt, fülle alles in eine Schale und lass es abkühlen. KI-generiertAI **Schritt 6** ![Ein Stück mit heller Schnittfläche und Heidelbeerkompott vor dem angeschnittenen Kuchen.](https://shliste.app/images/editorial/basque-cheesecake/v1/step-6.webp) ## Erst kalt anschneiden Löse den Springformring und ziehe den Papierstreifen langsam vom kalten Kuchen ab. Setze ihn auf eine Platte und schneide mit einem dünnen Messer acht schmale Stücke. Wische die Klinge zwischen den Schnitten ab. Gib das abgekühlte Kompott erst auf dem Teller über die Spitze jedes Stücks. So bleibt die dunkle Oberfläche beim Anschneiden sichtbar. - - KI-generierte Illustration 6 ### Erst kalt anschneiden Löse den Springformring und ziehe den Papierstreifen langsam vom kalten Kuchen ab. Setze ihn auf eine Platte und schneide mit einem dünnen Messer acht schmale Stücke. Wische die Klinge zwischen den Schnitten ab. Gib das abgekühlte Kompott erst auf dem Teller über die Spitze jedes Stücks. So bleibt die dunkle Oberfläche beim Anschneiden sichtbar. DIE KLEINEN DINGE, DIE HELFEN ## Damit es dir gelingt. ### Welcher Frischkäse hält die Form? Nimm einen neutralen, festen Frischkäse auf Soja- oder Nussbasis. Ein Aufstrich, dessen Festigkeit vor allem von Kokosfett kommt, kann beim Backen ölig werden. Lass den Frischkäse vor dem Anrühren so weit weich werden, dass er sich gut verstreichen lässt. ### Die Mitte sinkt beim Abkühlen ein Ein flacher Krater gehört zu diesem Kuchen. Lass den Ring beim Abkühlen geschlossen. Die Stärke und die kalte Füllung geben dem Stück erst später genug Halt fürs Messer. ### Für morgen aufheben Lagere den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank und das Kompott in einem eigenen verschlossenen Behälter. Am nächsten Tag kannst du beide direkt kalt servieren. 🍰 ## Das darf bleiben. Hol dir das Rezept in deine Sammlung. Zum Wiederfinden, Anpassen und gemeinsamen Kochen. Deine Rezeptsammlung ## Basque Cheesecake **Als zusätzliche Kopie speichern**Zum Abwandeln. Deine bisherige Fassung bleibt erhalten. [**In der Android-App öffnen**Mit Zutaten, Schritten und Bildern · aktuelle App-Version erforderlich](https://shliste.app/rezept-import/basque-cheesecake?version=1) **iOS-App**Auf dem iPhone ist die Web-App verfügbar.Bald shliste PremiumComing Soon ## Da kommt noch
etwas Gutes. Deinen Einkauf einsprechen. Rezepte vom Foto mitnehmen. Lieblingsgerichten ein Bild geben. Unsere KI-Helfer bekommen gerade den letzten Feinschliff. Ein kleiner Platz auf der Liste. Eine Nachricht, wenn es losgeht. [Zum Start Bescheid bekommen](https://shliste.app/warteliste)Mit deiner E-Mail. Ohne Konto. Ganz unverbindlich. WEITER AM TISCH ## Was passt dazu? [🥥Wenn dir das schmeckt

Kokos-Vanille-Crinkle-Cake

Auch dieser Ofenkuchen verbindet Creme und gebräunte Ränder.Zum Rezept](https://shliste.app/rezepte/kokos-vanille-crinkle-cake) [🫐Wie wäre es dazu?

Zitronen-Blaubeer-Küchlein

Blaubeere und Zitrone bringen Frische auf den Kuchenteller.Zum Rezept](https://shliste.app/rezepte/zitronen-blaubeer-kuechlein) [🥔Wie wäre es davor?

Knusprige Ofenkartoffeln

Rosmarinkartoffeln als herzhaftes Gericht vor dem Käsekuchen.Zum Rezept](https://shliste.app/rezepte/knusprige-ofenkartoffeln) ```json {"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","@id":"https://shliste.app/rezepte/basque-cheesecake#recipe","name":"Basque Cheesecake","description":"Das erste Stück verrät, warum sich die Nacht im Kühlschrank lohnt. Unter der dunklen, leicht herben Oberfläche sitzt eine helle Vanillecreme, die sich kalt sauber schneiden lässt. 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